茴香陷饺子馅可按500克猪肉馅配250克茴香、10克盐、15克生抽、8克蚝油、5克香油、1个鸡蛋、30克清水调制。肉馅先加盐、生抽、蚝油、鸡蛋和清水，顺时针搅到黏稠，再加入焯水挤干、切碎的茴香，最后淋香油拌匀，馅香味清楚，口感柔软，汁水适口，包制顺手。

一、配方逻辑

猪肉馅加盐搅打后能保持柔软细密口感，清水让肉馅吸收水分，鸡蛋让质地更匀，生抽和蚝油提供咸鲜底味，香油让茴香香味更稳定。茴香焯水后水分适中，颜色更亮，香味更顺，和猪肉搭配更协调。

二、调馅流程

• • 备料：猪肉馅500克、茴香250克、鸡蛋1个、盐10克、生抽15克、蚝油8克、香油5克、清水30克。
• • 调肉：把盐、生抽、蚝油、鸡蛋加进肉馅。
• • 打馅：加清水，朝一个方向搅到黏稠，肉馅有光泽。
• • 处理茴香：烧一锅水，放入茴香焯10秒，捞起过凉，挤去水分，切成细末。
• • 合馅：把茴香末加进肉馅，拌匀。
• • 封香：淋香油，再轻轻拌匀。

三、用量参考

四、状态参考

• • 肉馅：黏稠、柔软、有光泽。
• • 茴香末：细碎、干爽、颜色亮。
• • 合馅后：香味清楚，馅料抱团，汁水适中。

五、口味微调

六、包制参考

• • 取适量面剂，擀成中间略厚、边缘略薄的饺子皮。
• • 舀入茴香馅，捏合边缘，包成饺子形状。
• • 水开后下饺子，用勺背轻推，防止贴底。
• • 饺子浮起后继续煮至皮透馅熟，捞出装盘。

七、成品效果

按这个配方调出的茴香陷饺子馅香味清晰，口感柔软，咸鲜适口，汁水适中，适合家常包饺子。

免责声明：本内容用于日常烹饪参考，食材用量和口味可按家庭习惯微调。