教你糖醋螺丝菜的腌制方法核心要点是先把螺丝菜充分晾干表面水分，再用调配好的糖醋汁冷泡，全程无油无水，成品酸甜清脆爽口，螺丝菜也叫地环，本身肉质脆嫩，很适合做糖醋腌菜，如果原料表面带生水，或者容器沾油，腌制之后很容易发霉变浑发酸失败，糖醋腌制属于冷泡法，不需要长时间加热煮熟，依靠糖醋的渗透压让食材入味，同时抑制杂菌生长，糖醋比例可以根据个人口味调整，基础是白糖和米醋为主，少量盐辅助提味，腌制好之后冷藏保存，配粥佐餐都很合适，掌握晾干和无菌这两个关键点，在家就能做出清脆不软塌的糖醋螺丝菜。
