【普罗旺斯烩菜的做法】普罗旺斯烩菜是一道源自法国南部的地道美食，以其丰富的香料、新鲜的蔬菜和浓郁的风味而闻名。这道菜通常以番茄为基础，加入多种当地食材，如茄子、彩椒、西葫芦、洋葱等，再搭配香草如百里香、迷迭香等，经过慢炖而成。以下是对普罗旺斯烩菜做法的总结与详细说明。
一、普罗旺斯烩菜做法总结
| 步骤 | 内容概要 |
| 1 | 准备所需食材：番茄、茄子、彩椒、西葫芦、洋葱、大蒜、橄榄油、香草等 |
| 2 | 蔬菜切块，洋葱炒香后加入其他蔬菜翻炒 |
| 3 | 加入番茄和调味料，小火慢炖至软烂 |
| 4 | 根据口味调整盐、胡椒、香草等调料 |
| 5 | 热食或冷藏后食用，风味更佳 |
二、详细做法步骤
材料准备（约4人份）：
- 番茄 500g
- 茄子 1个
- 彩椒 1个（红/黄/绿）
- 西葫芦 1个
- 洋葱 1个
- 大蒜 3瓣
- 橄榄油 2汤匙
- 百里香 1茶匙
- 迷迭香 1茶匙
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
- 食用油（可选）
做法步骤：
1. 处理食材
将茄子、彩椒、西葫芦、洋葱切成大小相近的块状；大蒜切末备用。
2. 炒香洋葱
在锅中加热橄榄油，放入洋葱炒至透明，加入大蒜炒出香味。
3. 加入蔬菜
将切好的茄子、彩椒、西葫芦加入锅中，翻炒几分钟，让蔬菜稍微变软。
4. 加入番茄和香料
把番茄切块加入锅中，撒上百里香和迷迭香，加适量盐和黑胡椒调味。
5. 慢炖
转小火，盖上锅盖，炖煮约20-30分钟，直到蔬菜完全软烂，汤汁浓稠。
6. 调整味道
根据个人口味再次调整盐和香料，可适当加一点水或高汤保持湿润。
7. 享用
可直接热食，也可冷藏后食用，风味更佳。
三、小贴士
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量红酒或香肠。
- 使用新鲜香草比干香草更美味。
- 烩菜可以提前做好，冷藏保存2-3天，风味更浓郁。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道正宗的普罗旺斯烩菜，感受法国南部的田园风味。
