【牛肉炖胡萝卜的做法】牛肉炖胡萝卜是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合秋冬季节食用。这道菜不仅口感软烂入味，还能补充蛋白质和维生素，尤其适合需要增强体力的人群。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 牛肉 | 500克 |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 洋葱 | 1个 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用。
- 胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱切丝，姜蒜切片。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入洋葱翻炒至微黄。
3. 炖煮牛肉
- 加入牛肉翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
- 倒入清水，水量要没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入胡萝卜
- 待牛肉变软后，加入胡萝卜块，继续炖煮15-20分钟。
- 根据口味加入盐和白胡椒粉调味。
5. 收汁出锅
- 炖至胡萝卜熟透、汤汁浓稠即可关火，撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 牛肉选择牛腩或牛肋条，炖煮更易软烂。
- 焯水时可加几片姜和料酒去腥。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当减少水量，或在最后用淀粉水勾芡。
- 胡萝卜不宜过早加入，以免煮得太烂影响口感。
通过以上步骤，一道美味的牛肉炖胡萝卜就完成了。它不仅简单易做，还非常适合家庭日常食用。希望这份做法能帮助你轻松做出一道色香味俱全的家常菜。
