【糖醋桂鱼怎么做好吃又简单】糖醋桂鱼是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、酸甜适口，深受大家喜爱。想要做这道菜既好吃又简单，关键在于选材和火候的掌握。下面将从步骤、食材、技巧等方面进行总结，并附上一份详细的表格，帮助你轻松掌握这道美味。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的桂鱼，处理干净后切段或整条使用。
2. 腌制去腥：用料酒、姜片和少许盐腌制10分钟，去除鱼腥味。
3. 煎制定型：热锅冷油，将鱼两面煎至金黄，保持鱼肉不散。
4. 调制糖醋汁：根据口味调配糖、醋、酱油、水等，比例可灵活调整。
5. 焖煮入味：将糖醋汁倒入锅中，小火慢炖，让鱼充分吸收酱汁。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，出锅装盘，撒上葱花或香菜点缀。
二、食材与用量表（适合2-3人）
| 食材 | 用量（克/毫升） | 备注说明 |
| 桂鱼 | 500 | 新鲜为佳，建议选用草鱼或鲫鱼替代 |
| 生姜 | 10 | 切片用于腌制和煎制 |
| 大蒜 | 10 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 15 | 去腥用 |
| 白糖 | 30 | 糖醋比例建议1:1.5 |
| 醋 | 45 | 可用米醋或白醋 |
| 生抽 | 15 | 提鲜用 |
| 老抽 | 5 | 上色用，可选 |
| 水 | 100 | 糖醋汁基础液体 |
| 葱花 | 适量 | 装饰用 |
| 食用油 | 适量 | 煎鱼用 |
三、小贴士
- 鱼的选择：桂鱼肉质细嫩，但价格较高，可用草鱼、鲫鱼代替。
- 煎鱼技巧：煎前用厨房纸吸干水分，避免溅油；煎时不要频繁翻动。
- 糖醋比例：可根据个人口味调整，喜欢甜一点可以多加糖，喜欢酸一点就多加醋。
- 收汁方法：大火收汁会让鱼更入味，但要注意别烧焦。
通过以上步骤和材料搭配，即使是新手也能轻松做出一道美味的糖醋桂鱼。只要掌握好火候和调味，就能在家享受餐厅级的口感。
