【红烧羊排的家常做法】红烧羊排是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，非常适合家庭聚餐。制作时以酱油、料酒等调料为主，通过炖煮的方式让羊排充分吸收汤汁，口感更加入味。以下是一份简单易学的家常红烧羊排做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 羊排 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理羊排
将羊排洗净，切成适当大小的块，放入锅中焯水去腥。加入少许料酒和姜片，水开后撇去浮沫，捞出羊排备用。
2. 炒香调料
锅中放油，加入姜片、蒜瓣和大葱段炒香，再放入焯好的羊排翻炒均匀。
3. 调味上色
加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒使羊排均匀上色。
4. 加水炖煮
倒入足够的清水，水量需没过羊排。大火煮开后转小火慢炖40分钟左右，期间可根据口味调整盐量。
5. 收汁装盘
待羊排软烂后，开盖大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 羊排焯水是关键，可有效去除血水和腥味。
- 使用老抽上色，生抽提鲜，两者结合更美味。
- 若喜欢口感更软烂，可延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入八角、香叶等香料提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧羊排。不仅适合日常食用，也适合节日或朋友聚会时分享。快动手试试吧！
