【欧式脆皮小小蛋糕的做法】欧式脆皮小小蛋糕是一款外皮酥脆、内里柔软的迷你小蛋糕，非常适合下午茶或作为甜点搭配咖啡。它的制作过程相对简单，但关键在于掌握好面糊的浓度和烘烤的时间与温度。以下是详细的制作步骤与材料清单。
一、
欧式脆皮小小蛋糕以其独特的口感和精致的外形受到许多烘焙爱好者的喜爱。其主要特点是外层酥脆、内部松软，适合喜欢多层次口感的人群。制作过程中需要注意面糊的调配比例以及烤箱的温度控制，以确保成品达到最佳效果。这款蛋糕不仅适合家庭制作，也可以作为节日或聚会的小点心。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 材料 | 低筋面粉 100g 细砂糖 80g 鸡蛋 2个 牛奶 60ml 黄油（融化） 50g 泡打粉 3g 香草精 1茶匙（可选） 盐 1/4茶匙 |
| 工具 | 打蛋器、搅拌碗、硅胶模具、烤箱、筛网 |
| 步骤 | 1. 将低筋面粉、泡打粉、盐过筛备用。 2. 鸡蛋加细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。 3. 分次加入牛奶和融化的黄油，搅拌均匀。 4. 加入过筛的面粉，轻轻翻拌至无干粉。 5. 倒入模具中，约八分满。 6. 烤箱预热至170℃，烤15-20分钟，表面金黄即可。 7. 出炉后冷却，可撒糖粉装饰。 |
三、小贴士
- 面糊不要过度搅拌，避免起筋影响口感。
- 烘烤时间根据烤箱实际温度调整，避免烤焦。
- 可根据喜好加入柠檬皮屑或巧克力豆增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出一款美味的欧式脆皮小小蛋糕，享受烘焙的乐趣与甜蜜的滋味。
