【咸烧白怎么做】“咸烧白”是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在四川、重庆等地较为常见。它以五花肉为主料，经过煮制、切片、调味后，再与腌制好的白菜一同蒸制而成，口感软糯、咸香适口，是家庭聚餐中的一道美味佳肴。
以下是对“咸烧白怎么做”的详细总结及制作步骤说明：
一、咸烧白简介
| 项目 | 内容 |
| 菜系 | 川菜/渝菜 |
| 主要食材 | 五花肉、白菜（或娃娃菜） |
| 口味 | 咸香、软糯、鲜美 |
| 制作方式 | 煮、切、拌、蒸 |
| 特点 | 肉质肥而不腻，蔬菜吸足汤汁 |
二、咸烧白的做法步骤
材料准备：
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 白菜（或娃娃菜） | 1颗 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 少许（可选） |
制作步骤：
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至变色后捞出，冲洗干净。 |
| 2 | 将煮好的五花肉切成薄片，厚度约为3毫米左右。 |
| 3 | 白菜洗净，撕成片状，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 4 | 在碗中加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉和少许香油，调成酱汁。 |
| 5 | 将切好的五花肉片和白菜片混合，倒入酱汁拌匀，腌制10分钟。 |
| 6 | 准备一个深盘，将拌好的肉和白菜铺好，表面撒上少许葱花或香菜。 |
| 7 | 放入蒸锅，大火蒸20-25分钟，至肉熟透、白菜入味即可。 |
| 8 | 蒸好后取出，淋上少许蒸鱼豉油或香油提香，即可上桌。 |
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 蒸的时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 白菜可替换为其他绿叶蔬菜，如空心菜、茼蒿等。
- 若喜欢辣味，可在酱汁中加入辣椒油或小米辣。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的“咸烧白”。这道菜不仅味道好，还非常适合搭配米饭食用，是一道家常又美味的选择。
