在俄罗斯，有一种传统饮品被称为“格瓦斯”（Kvass），它不仅是一种饮料，更是一种文化的象征。格瓦斯口感微酸、略带麦香，是夏日解渴的佳品，也常作为餐前或餐后的小饮。今天，我们就来分享一款正宗格瓦斯的做法，让你在家也能轻松制作出地道风味。

一、所需材料

- 面包（黑麦面包最佳，也可用全麦或普通白面包）——约300克

- 清水 —— 1.5升

- 白糖或红糖 —— 50克（可根据口味调整）

- 干酵母 —— 1小勺（约3克）

- 盐 —— 少许（可选）

- 柠檬片或柠檬汁 —— 适量（可选，增加酸味）

二、制作步骤

1. 准备面包

将面包切成小块，放入锅中，加入清水。注意：不要用沸水，而是用温水或冷水慢慢煮开，这样可以更好地释放面包的香味。

2. 煮制面汤

将锅放在炉子上，小火加热至微沸，保持沸腾约10分钟。之后关火，让其自然冷却至室温。

> 提示：如果想要更浓郁的风味，可以将面包稍微烘烤一下再煮，会更加香浓。

3. 加入糖和酵母

待面汤冷却后，加入白糖或红糖搅拌均匀。然后加入干酵母，轻轻搅拌，使酵母充分溶解。

4. 发酵过程

将混合液倒入干净的玻璃罐或陶罐中，盖上盖子（不要完全密封）。将其放在温暖的地方（如厨房角落、暖气旁等），进行自然发酵。

- 第一天：表面会出现泡沫，说明发酵开始。

- 第二天：味道逐渐变酸，液体颜色变深。

- 第三天：发酵完成，可尝一口，如果酸味适中、有麦香，即可停止发酵。

> 提示：发酵时间根据温度不同而变化，夏天可能只需2天，冬天则需要3-4天。

5. 过滤与调味

将发酵好的液体过滤掉残渣，得到清澈的格瓦斯。如果喜欢更酸爽的口感，可以加入几片柠檬或几滴柠檬汁。

6. 冷藏保存

将格瓦斯倒入干净的瓶子中，放入冰箱冷藏保存。冷藏后的格瓦斯口感更佳，建议在一周内饮用完毕。

三、小贴士

- 使用黑麦面包能做出更地道的格瓦斯，味道更浓郁。

- 发酵过程中要避免污染，否则容易发霉。

- 如果没有干酵母，也可以使用天然酵母或米酒引子替代。

- 格瓦斯不宜长时间发酵，否则会变得过于酸涩。

四、结语

正宗格瓦斯的味道，离不开传统的制作方式和耐心的等待。通过亲手制作，不仅能品尝到纯正的风味，更能感受到一种来自俄罗斯的文化气息。如果你也喜欢尝试异国美食，不妨动手试试这款正宗格瓦斯的做法，或许你会发现，它比你想象的更美味！

温馨提示：格瓦斯虽好，但也不宜过量饮用，尤其对于儿童和血糖偏高者应适量控制。