【东北酱骨架的做法】东北酱骨架是一道极具地方特色的传统美食，以其酱香浓郁、肉质软烂、骨香十足而深受喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在各种宴席中。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、做法总结
东北酱骨架的主要食材是猪肋骨或猪腿骨，搭配多种调料慢炖而成。其关键在于酱料的调配和火候的掌握。正宗的东北酱骨架讲究“酱香入骨”，因此在炖煮过程中需要长时间焖煮，使骨头中的油脂和香味充分释放出来。
制作时需注意：选材新鲜、酱料比例恰当、火候控制得当，才能做出地道的东北风味。
二、东北酱骨架做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肋骨或猪腿骨500g、老抽2汤匙、生抽1汤匙、黄豆酱1汤匙、料酒2汤匙、姜片3片、葱段适量、八角1个、桂皮1小段、香叶2片、冰糖10g、盐适量、清水适量 |
| 2. 预处理骨头 | 骨头洗净后冷水下锅，加入几片姜和料酒焯水去腥，捞出后用温水冲洗干净备用 |
| 3. 腌制骨头 | 将焯好的骨头放入碗中，加入老抽、生抽、料酒、姜片、葱段腌制20分钟 |
| 4. 炒香调料 | 锅中放油，放入冰糖炒至微黄，加入姜片、八角、桂皮、香叶炒香，再加入黄豆酱翻炒均匀 |
| 5. 炖煮骨头 | 将腌好的骨头倒入锅中翻炒上色，加入适量清水（没过骨头），大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 6. 收汁调味 | 炖至骨头酥烂后，根据口味加盐，继续炖煮10分钟收汁，使味道更浓郁 |
| 7. 出锅装盘 | 捞出骨头，撒上葱花即可食用，可搭配米饭或馒头 |
三、小贴士
- 酱料可根据个人口味调整，如喜欢辣味可加入辣椒粉或干辣椒。
- 炖煮时间越长，骨头越酥烂，口感越好。
- 若想增加风味，可在炖煮时加入一些土豆、胡萝卜等配菜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的东北酱骨架，感受那份浓浓的酱香与骨香，享受家的味道。
