【金剁椒蒜蓉粉丝开边虾怎么做】这道“金剁椒蒜蓉粉丝开边虾”是一道融合了鲜香、辣味与蒜香的家常美食，口感层次丰富，非常适合喜欢重口味的朋友。下面将从食材准备、制作步骤以及烹饪小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 开边虾 | 300g | 去壳去虾线，保留尾部 |
| 粉丝 | 1把 | 提前泡软 |
| 蒜末 | 20g | 新鲜蒜瓣切末 |
| 剁椒 | 2汤匙 | 可根据口味增减 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 蚝油 | 1茶匙 | 提升鲜味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制蒜末和调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 粉丝提前用温水泡软，沥干备用。 |
| 2 | 开边虾洗净，去壳去虾线，保留虾尾，用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅倒油，放入蒜末炒香，加入剁椒翻炒出香味。 |
| 4 | 加入生抽、蚝油调味，再倒入适量清水或高汤煮沸。 |
| 5 | 将泡好的粉丝铺在盘底，放上腌好的虾，淋上炒好的蒜蓉剁椒汁。 |
| 6 | 上蒸锅大火蒸8-10分钟，至虾变色熟透即可。 |
| 7 | 出锅后撒上葱花或香菜点缀，即可食用。 |
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 选择新鲜虾 | 新鲜虾肉紧实，口感更好，避免使用冷冻虾 |
| 剁椒可替换 | 若不喜欢太辣，可用辣椒酱或小米辣代替 |
| 蒸的时间控制 | 时间过长会导致虾肉变老，建议掌握好火候 |
| 粉丝要泡软 | 否则影响口感，蒸的时候容易夹生 |
| 调味灵活 | 可根据个人口味加入少许糖或鸡精提鲜 |
四、总结
“金剁椒蒜蓉粉丝开边虾”是一道简单又美味的家常菜，结合了剁椒的微辣、蒜香的浓郁和粉丝的吸汁特性，非常下饭。只要准备好食材，按照步骤操作，就能轻松做出一道令人食欲大开的佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不错的选择。
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