【香菇爆炒鱿鱼怎么做】“香菇爆炒鱿鱼”是一道结合了海鲜与菌类的美味佳肴，口感鲜嫩、香气扑鼻，非常适合喜欢清淡又不失风味的食客。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现详细内容。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鲜鱿鱼 | 300克 | 建议选用新鲜鱿鱼，口感更佳 |
| 干香菇 | 10朵 | 提前泡发，去蒂后使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 青葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 淋汁用 |
| 清水 | 50毫升 | 淋汁用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 首先将干香菇提前泡发，去蒂后洗净备用；鱿鱼清洗干净，切成圈或条状，加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜丝和蒜片爆香，随后加入鱿鱼翻炒至变色。 |
| 3 | 加入泡发好的香菇继续翻炒均匀，再加入适量生抽、老抽、白胡椒粉调味。 |
| 4 | 倒入清水，加盖焖煮2-3分钟，让食材充分入味。 |
| 5 | 最后加入青葱段，淋入调好的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 鱿鱼不宜久炒 | 鱿鱼容易变硬，炒制时间控制在2-3分钟为宜 |
| 香菇需提前泡发 | 泡发时间建议不少于1小时，保证口感软糯 |
| 勾芡可提升口感 | 淀粉水要搅拌均匀，避免结块 |
| 可根据口味调整 | 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱 |
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的“香菇爆炒鱿鱼”。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，适合日常家庭餐桌。希望你能尝试并享受这道美食！
