红烧羊排是一道色香味俱全的经典菜肴，深受大家的喜爱。它不仅肉质鲜嫩，而且味道浓郁，是家庭聚餐或朋友聚会时的理想选择。然而，很多人觉得做红烧羊排的过程复杂且耗时，其实只要掌握了正确的方法，这道菜完全可以轻松搞定。接下来就为大家分享一个简单易学的红烧羊排做法。

准备食材

首先准备好所需的原材料：新鲜羊排500克、生姜几片、大葱一段、大蒜几瓣、干辣椒若干（根据个人口味调整）、料酒适量、生抽适量、老抽少许、白糖一小勺、盐适量以及清水。

制作步骤

1. 处理羊排

将买来的羊排清洗干净后切成小块，用冷水浸泡约30分钟以去除血水。然后将羊排放入锅中，加入足够的冷水，再倒入一些料酒和几片姜片，大火煮沸后撇去浮沫，捞出羊排沥干水分备用。

2. 炒制调料

锅内放少量油，开中小火加热，先放入一勺白糖，慢慢翻炒至糖融化并呈现琥珀色，接着迅速加入羊排快速翻炒均匀，让每一块羊排都裹上一层漂亮的糖色。

3. 调味炖煮

炒好的羊排中加入切好的姜片、葱段、蒜瓣以及干辣椒，继续翻炒片刻。随后依次加入适量的生抽、老抽调色调味，并注入足够的热水没过羊排。盖上锅盖转小火慢炖40分钟左右，期间注意观察水量，避免烧干。

4. 收汁装盘

当汤汁变得浓稠时，尝一下咸淡是否合适，必要时可适当加盐调味。最后打开锅盖，转大火收汁，直至汤汁粘稠包裹在羊排表面即可关火出锅。

5. 摆盘享用

将做好的红烧羊排盛入盘中，撒上些许葱花点缀增香，一道美味诱人的红烧羊排就完成了！搭配米饭食用更是绝配哦！

小贴士

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在炖煮过程中加入土豆、胡萝卜等蔬菜一起焖煮。

- 为了减少膻味，在焯水环节可以多加一些生姜和料酒。

- 控制好火候很重要，尤其是糖色的熬制阶段，避免糖焦苦影响风味。

按照以上方法操作，即使是厨房新手也能轻松做出一道令人满意的红烧羊排。快动手试试吧，相信家人朋友都会对你的厨艺刮目相看！