【外酥内软的美味糍粑的做法】糍粑是中国传统小吃之一，尤其在南方地区非常受欢迎。它口感独特，外皮酥脆，内里软糯，是节日或日常小食的佳品。下面将为大家详细总结制作外酥内软糍粑的步骤，并附上一份简洁的材料与步骤对照表。
一、制作要点总结
1. 糯米选择：建议使用优质糯米，质地细腻，口感更佳。
2. 浸泡时间：糯米需提前浸泡4-6小时，使其充分吸水，便于蒸熟后口感柔软。
3. 蒸制技巧：糯米蒸至透心后，趁热加入适量的油拌匀，有助于后续成型和煎制时不易碎。
4. 煎制火候：煎糍粑时要用中小火，避免外焦内生，同时翻面要轻柔，防止破裂。
5. 调味搭配：可以根据个人口味加入红糖、芝麻、花生碎等配料，增加风味层次。
二、材料与步骤对照表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 糯米 | 300g | 建议选用东北糯米 |
| 清水 | 适量 | 用于浸泡和蒸制 |
| 食用油 | 1大勺 | 拌糯米用 |
| 白砂糖 | 30g | 可根据口味调整 |
| 芝麻 | 20g | 可选，增加香味 |
| 花生碎 | 15g | 可选，增加口感 |
| 步骤 | 操作说明 | |
| 1 | 将糯米洗净，放入碗中，加入清水浸泡4-6小时，直至糯米变软。 | |
| 2 | 将泡好的糯米放入蒸锅中，加适量水，大火蒸约30分钟，至糯米完全熟透。 | |
| 3 | 蒸好后取出，趁热加入一大勺食用油，搅拌均匀，使糯米不粘连。 | |
| 4 | 将糯米稍凉后，用手捏成小圆球（大小可根据喜好调整）。 | |
| 5 | 平底锅加热，倒入适量油，将糍粑放入锅中，用小火煎至两面金黄。 | |
| 6 | 煎好后取出，可撒上白砂糖、芝麻和花生碎，即可食用。 |
三、小贴士
- 如果喜欢甜口，可以在糯米中加入适量的红糖一起蒸，增加甜味。
- 煎糍粑时，可以先用筷子轻轻按压，帮助定型。
- 若一次吃不完，可将糍粑冷藏保存，下次食用前再次煎制，依然香脆可口。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出外酥内软、香甜可口的美味糍粑了。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都是不错的选择。快来试试吧！
