吃完烤鸭剩下的鸭架非常适合拿来熬鸭架汤，核心要点就是先把鸭架剪块煸炒，再加入开水大火冲煮，这样才能熬出奶白浓郁的汤底，烤鸭鸭架本身已经带咸味和油脂，调味的时候一定要少放盐，避免成品汤过咸，很多人直接冷水下锅煮，汤色清淡香味不足，就是缺少煸炒这一步，鸭架上还残留少量鸭肉和鸭油，经过加热之后鲜味会充分释放，还可以搭配豆腐白菜萝卜这类配菜，解腻又增加口感，整道汤操作简单，属于烤鸭吃完之后的二次利用，不浪费食材，适合秋冬暖身饮用。
