东北地区气候偏冷，野菜大多集中在早春到初夏萌发，可食用野菜种类丰富，最常见口碑稳定的有婆婆丁也就是蒲公英 刺嫩芽 蕨菜 猴腿菜 柳蒿芽 荠菜 小根蒜 车前草 桔梗，这些野菜是东北林区和农田周边传统采食品种，特点是耐寒，在积雪融化之后快速生长，风味独特，但是采食核心前提是准确辨认品种，很多有毒植物外形和可食用野菜高度相似，野外采摘要严格区分，并且绝大多数野菜都需要焯水处理，去除涩味和原生有害物质，不建议在公路边农田喷药区域采摘，这类区域容易吸附农药和重金属，东北林区部分野生植物属于保护物种，不能随意采挖，只选择民间长期确认可食用的品种，烹饪方式多为凉拌 蘸酱 炒鸡蛋 做馅，是东北春季特色饮食
