福寿鱼也就是罗非鱼，肉质厚实刺少，腥味不算重，家常做福寿鱼优先选择香煎、清蒸、红烧这几种做法，操作门槛低，不容易翻车。福寿鱼的鱼身黏液和鱼腹黑膜是腥味主要来源，处理干净之后，再用姜葱或者料酒腌制一会，就能压住腥味，它的鱼肉不容易碎，适合新手，把控好火候，不要煎太久把鱼肉煎老，出锅之后鲜嫩入味，下饭很合适。
