公蟹好吃还是母蟹好吃没有绝对标准答案，核心差别就在膏和黄，母蟹是蟹黄，公蟹是蟹膏，喜欢绵密沙糯鲜香蟹黄口感选母蟹，喜欢黏糯胶润蟹膏口感选公蟹，同时还要结合上市时间挑选，母蟹成熟时间更早，农历九月左右品质最佳，公蟹成熟稍晚，农历十月之后蟹膏饱满，很多老饕会九月吃母蟹十月吃公蟹，也就是常说的九雌十雄，两种蟹的蟹肉本身都细嫩鲜甜，主要风味差异集中在性腺部分，受养殖环境水温饵料影响，同品种同规格的蟹，公蟹母蟹的饱满度也会出现波动，不能单纯认定哪一种永远更好吃。
