捞汁小海鲜是把各类鲜活海鲜预处理熟制之后，浸泡在提前调配好的酸甜咸鲜捞汁当中冷藏入味的冷菜，成品口感脆嫩 Q 弹，酸辣爽口，夏天食用非常解腻，想要做好这道菜核心重点是海鲜去腥锁脆，捞汁比例稳定，还有浸泡时间把控，只要掌握这三个关键点，在家就能做出和餐饮店风味接近的捞汁小海鲜。
