夏天是茄子最肥美的季节，一道简单又美味的家常茄子菜，不仅能让人食欲大开，还能轻松满足全家人的味蕾需求。今天就来教大家做一道经典的家常版鱼香茄子！😋

首先准备食材：茄子两根、青椒半个、红椒半个、蒜末适量、生姜少许、葱花少许。调味料包括生抽、老抽、醋、糖、盐和淀粉。食材洗净后，将茄子切成条状，用盐水浸泡一会儿，防止氧化变黑。接着，将青椒和红椒切丝备用。✨

接下来就是烹饪环节啦！锅中倒入适量油，烧热后放入茄子翻炒至软糯，盛出备用。再起锅爆香蒜末和姜片，加入青椒丝、红椒丝翻炒均匀，随后倒入之前炒好的茄子，加入调好的鱼香汁（由生抽、老抽、醋、糖、盐和少量水混合而成），快速翻炒均匀。最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。🍴

这道鱼香茄子色泽诱人，酸甜适口，非常适合搭配米饭食用。快动手试试吧，让你的餐桌多一份夏日清凉的味道！🌿💛