【东北酱骨头的做法】东北酱骨头是一道极具地方特色的传统菜肴，以其浓郁的酱香和软糯的肉质深受喜爱。这道菜以猪肋排为主料，搭配多种调料和香料，经过炖煮而成，口感鲜美、香气扑鼻。以下是对“东北酱骨头的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
东北酱骨头是一道经典的东北家常菜，主要通过腌制和炖煮的方式制作。其关键在于选用优质的猪肋排，并合理搭配酱油、糖、香料等调料，使骨头在炖煮过程中充分吸收酱香，达到入口即化的口感。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 猪肋排500g、生抽3勺、老抽2勺、黄豆酱1勺、冰糖20g、姜片3片、蒜瓣4瓣、八角1个、桂皮1小段、香叶2片、料酒2勺、清水适量 |
| 2 | 处理排骨 | 排骨洗净后焯水去血沫，捞出备用。焯水时可加入几片姜和少许料酒去腥 |
| 3 | 腌制排骨 | 将焯好的排骨放入碗中，加入生抽、老抽、黄豆酱、冰糖、料酒，搅拌均匀，腌制30分钟以上 |
| 4 | 炒香调料 | 锅中放油，加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶炒香，再加入腌好的排骨翻炒至表面微黄 |
| 5 | 加入酱汁 | 倒入适量清水（没过排骨即可），加入少量生抽、老抽调色，大火烧开后转小火慢炖 |
| 6 | 炖煮收汁 | 炖煮约1小时，待排骨变软后，根据口味调整盐和糖，继续炖煮至汤汁浓稠，排骨入味 |
| 7 | 出锅装盘 | 撒上葱花或香菜点缀，即可上桌食用 |
三、小贴士
- 排骨最好选择带点肥肉的肋排，这样炖出来更香。
- 黄豆酱是东北酱骨头的关键调料，不可省略。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可在炖煮过程中适当增加老抽。
- 酱骨头可以提前做好，放置一晚后味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的东北酱骨头。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合作为节日餐桌上的美味佳肴。
