【平底锅版盐焗虾的做法】盐焗虾是一道经典的粤菜，通常以粗盐包裹虾肉进行焗制，使其外皮酥脆、内里鲜嫩。而“平底锅版盐焗虾”则是将传统做法简化，使用家中常见的平底锅来完成，既保留了原汁原味的风味，又更加方便快捷。
以下为平底锅版盐焗虾的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 大虾 | 300克左右（去壳留尾） |
| 粗盐 | 100克 |
| 葱段 | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 1汤匙 |
二、制作步骤
1. 处理虾肉
将大虾去壳，保留虾尾，挑去虾线，洗净后沥干水分。用厨房纸吸干表面水分，避免煎制时溅油。
2. 腌制虾肉
在虾中加入生抽、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
3. 准备盐焗材料
将粗盐放入锅中，小火加热至微微发烫，撒入葱段、姜片和蒜末，翻炒出香味。
4. 煎制虾肉
在平底锅中加入少量食用油，将腌好的虾放入锅中，中火煎至两面微黄，约3-5分钟。
5. 加入盐焗料
将炒香的粗盐倒入锅中，与虾一起翻炒均匀，使虾表面裹上一层盐粒。
6. 焖煮收汁
加盖小火焖煮2-3分钟，让虾肉充分吸收盐焗香味，最后开盖翻炒几下即可出锅。
三、成品特点
- 口感：外皮略带焦香，内里鲜嫩多汁，咸香适口。
- 风味：保留了传统盐焗虾的浓郁风味，同时更贴近家庭烹饪习惯。
- 健康性：使用较少油脂，适合追求低脂饮食的人群。
四、小贴士
- 使用粗盐可增强风味，若没有可用海盐替代。
- 虾肉腌制时间不宜过长，以免影响口感。
- 平底锅建议选用不粘锅，便于操作且不易糊底。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的平底锅版盐焗虾，不仅省时省力，还能享受地道的风味。快来试试吧！
