【小豆腐怎么做】“小豆腐怎么做”是许多家庭主妇或烹饪爱好者常问的问题。小豆腐，又称嫩豆腐、内酯豆腐，口感细腻、味道清淡，适合多种烹饪方式，如炒、煮、炖等。下面将从制作方法和常见做法两个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、小豆腐的简介
小豆腐是一种以大豆为原料，经过浸泡、磨浆、煮浆、凝固、压制等工序制成的豆制品。与老豆腐相比，小豆腐含水量更高，质地更柔软，适合做汤、凉拌、煎炸等。
二、小豆腐的制作方法（简易版）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将黄豆洗净，浸泡8-12小时，至豆粒膨胀变软 |
| 2 | 将泡好的黄豆加水打成豆浆，过滤去渣 |
| 3 | 将豆浆加热至沸腾，加入适量的凝固剂（如葡萄糖酸内酯钙） |
| 4 | 等待豆浆慢慢凝固，形成豆腐脑状 |
| 5 | 将豆腐脑倒入模具中，压出多余水分，冷却定型 |
> 注意：传统做法中会使用卤水或石膏作为凝固剂，但小豆腐多用内酯钙，口感更嫩滑。
三、小豆腐的常见做法
| 菜名 | 做法简述 | 特点 |
| 凉拌小豆腐 | 小豆腐切块，加酱油、醋、香油、辣椒等调料拌匀 | 清爽开胃，适合夏天 |
| 小豆腐汤 | 小豆腐切块，加入鸡蛋、虾仁、青菜煮汤 | 汤鲜味美，营养丰富 |
| 煎小豆腐 | 小豆腐切片，热锅冷油煎至两面金黄 | 外焦里嫩，香脆可口 |
| 小豆腐炒肉 | 小豆腐切块，搭配瘦肉、青椒等快炒 | 香气扑鼻，口感丰富 |
| 小豆腐蒸蛋 | 小豆腐与鸡蛋液混合，蒸制而成 | 口感滑嫩，适合老人小孩 |
四、小贴士
- 小豆腐易碎，翻炒时要轻柔。
- 煮汤时不宜久煮，以免影响口感。
- 市售的小豆腐已加工好，可以直接使用。
通过以上内容可以看出，“小豆腐怎么做”其实并不复杂，关键在于掌握好火候和调味。无论是家常菜还是宴客佳肴，小豆腐都能发挥其独特的优势。希望这份总结能帮助你轻松做出美味的小豆腐菜肴。
