巴适鲜椒兔是经典川味江湖菜，特点是兔肉滑嫩，鲜青椒清香麻辣，鲜辣不燥，兔肉切小块上浆滑炒，最大关键是兔肉不能炒老，鲜椒选用青二荆条搭配小米辣，突出鲜椒本身清香味，不是干海椒那种干辣，成菜色泽青绿，汤汁红亮，下饭下酒都很巴适，制作核心分为兔肉腌制上浆 滑油定型 鲜椒爆香回炒三步，掌握上浆和火候，就能做出餐馆那种嫩而不柴的鲜椒兔。
