菜花也就是花椰菜，想要炒得好吃，核心是处理干净、提前焯水或者干煸，保持脆嫩不发软，调味入味不水塌，很多人炒菜花出水严重、发黄软烂、里面还夹生，主要是切太大朵、直接生炒火候不对，菜花小花簇缝隙藏小虫和农药残留，一定要盐水浸泡清洗，推荐最经典的干煸菜花，香辣脆口，是家庭最受欢迎版本，另外还有番茄菜花、腊肉炒菜花，做法各有风味。
