菜葫芦也就是食用瓠瓜，口感软嫩清淡，自带清甜，适合清炒、烧肉、做汤、酿菜，它本身味道清淡，烹饪重点是保留软嫩清甜，不要久煮煮烂发糊，挑选嫩菜葫芦很关键，表皮光滑、手感偏嫩、籽还没有硬化的最好，如果老葫芦籽大皮厚，口感会发硬发柴。⚠️重点提醒：如果菜葫芦尝起来有明显苦味，属于苦瓠瓜，含有毒素，绝对不能食用，直接丢弃。
