家常豆腐羹想要顺滑好喝不容易结块，关键点就是豆腐选嫩豆腐，切成细丁，水淀粉分次淋入勾芡，火候保持中小火，不要大火猛煮，很多人做豆腐羹容易糊底、豆腐碎烂、羹汤稀稠不均匀，主要是勾芡方式不对或者下锅之后不停大力搅动，家常豆腐羹调味简单，靠生抽白胡椒提鲜，还可以搭配鸡蛋香菇火腿增加口感，做好之后质地细腻顺滑，入口软嫩，老少都适合。
