禾花鱼是稻田养殖的鲤鱼，鱼肉细嫩，自带淡淡的禾花清香，没有普通河鱼那么重的土腥味，家常可以做香煎禾花鱼 酸笋焖禾花鱼 清蒸禾花鱼，做好禾花鱼重点是前期处理干净鱼腹黑膜和鱼鳃，这两处是土腥味主要来源，禾花鱼体型偏小，肉质嫩，煎制的时候很容易破皮，所以煎之前一定要把鱼身表面水分擦干，油温到位再下锅，不要频繁翻动，焖煮的时间也不能太久，久煮鱼肉会散碎，稻田鱼本身鲜味足，调味不需要过重，突出本身清甜鲜香味是核心，南方农家最经典就是酸笋焖禾花鱼，酸辣开胃，也适合不爱重口的人选择清蒸做法，最大程度保留禾花鱼原本风味。
