角瓜也叫西葫芦，家常做法首选清炒角瓜，做法简单出水少口感脆嫩，调味清淡鲜香，十几分钟就能上桌，适合日常配米饭，也可以根据口味改成角瓜炒蛋角瓜烧肉等衍生做法。角瓜本身水分偏大，如果直接大火久炒很容易变软塌出水，失去脆感，切配厚度火候和加盐时机是做好这道菜的关键，提前处理可以锁住脆嫩口感，保留本身清甜味道。
