羊肺想要做得好吃又简单，首选爆炒羊肺和清炖羊肺两种做法，爆炒版本口感滑嫩入味，下饭快手，清炖版本汤鲜清淡，操作省事，做羊肺最关键的一步是充分灌洗去血污，把肺里面血水杂质冲干净，焯水去除腥膻，再进行后续烹饪，很多人做羊肺发腥、口感发面软烂，就是清洗不到位，焯水时间过长，或者炒的时候火候太小，掌握清洗 焯水 快炒或者慢炖这几个核心要点，不用复杂调料，在家短时间就能做好羊肺。羊肺组织多孔，内部藏很多血水，不冲洗干净成品就会有很重腥气，焯水可以逼出残留血水，同时让羊肺定型，爆炒适合大火快炒，久炒会让羊肺变老发面，清炖适合小火慢炖，让羊肺吸满汤味，吃起来软嫩不腥。
