油炸豆腐片想做得好吃，核心就是先把油豆腐片简单处理吸走多余油脂，再通过焖烧让汤汁充分渗透进孔隙里面，外软内润咸香入味，推荐红烧和香炒两种主流家常做法，红烧版本汤汁浓郁下饭，香炒版本干香有嚼劲，大家可以根据自己喜好选择。油炸豆腐片本身经过高温油炸，内部形成很多蜂窝小孔，这个结构虽然很吸汤汁，但是如果直接下锅烧，表面油分很重，吃起来会腻，而且短时间焖煮味道只停留在表面，内部没有底味，提前温水浸泡挤干，就是为了去掉浮油，同时打开孔隙，方便后续调味汤汁渗入，这是做油炸豆腐片最关键的一步，很多人做出来油腻无味，大多就是省略了这个预处理。

准备食材和工具

清单

1 油炸豆腐片 300 克

2 辅料 大蒜 生姜 葱段 干辣椒可选

3 调料 生抽 老抽 蚝油 食盐 白糖 食用油

4 配菜可选 青椒 五花肉片

5 工具 炒锅 碗 温水盆

两种做法参数参考表

详细操作步骤

1 预处理油炸豆腐片

把油炸豆腐片放进温水中浸泡五分钟，泡软之后轻轻挤掉里面多余的油分和水分，捞出沥干，这个步骤可以大幅降低成品油腻感。

2 备料

姜蒜切片，葱切段，如果加五花肉就提前切片，青椒切块备用。

3 爆香底料

炒锅放少量食用油，下姜蒜干辣椒爆香，加五花肉片煸炒出油，炒到肉片微微焦黄。

4 下入豆腐片翻炒

倒入处理好的油炸豆腐片，快速翻拌，让豆腐片均匀沾上油脂和香料香味。

5 调味焖烧

加入生抽 少许老抽上色 蚝油 白糖，倒入小半碗清水，大火烧开转中小火焖煮，红烧版本焖够时间，香炒版本不用久焖，最后放青椒大火收干汤汁。

6 出锅

汤汁合适之后撒葱段，尝咸淡调整盐，就可以关火装盘。

实操注意事项

油炸豆腐片怎么做好吃，重点就是提前泡挤去油，焖煮让汤汁充分吸进蜂窝孔隙，不管是红烧还是香炒，掌握预处理这个关键，成品就不会油腻寡淡，在家操作可以根据口味增加辣椒或者配菜，灵活调整风味。

【常见问题】

问题 1 油炸豆腐片怎么做好吃为什么要温水浸泡

回答 1 油炸豆腐片怎么做好吃，温水浸泡是为了去除表面多余油脂，同时让蜂窝孔隙吸满水分，后续烧的时候更容易入味，不做这一步油炸豆腐片怎么做好吃就很难实现，成品会油腻无味。

问题 2 油炸豆腐片怎么做好吃可以不用五花肉吗

回答 2 油炸豆腐片怎么做好吃可以不用五花肉，纯素版本只爆香姜蒜，同样可以做出好吃的油炸豆腐片，只是缺少肉香，风味会清淡一点。

问题 3 油炸豆腐片怎么做好吃焖煮时间越长越好吃吗

回答 3 油炸豆腐片怎么做好吃不是焖煮越久越好，长时间焖煮会让油炸豆腐片过于软烂失去嚼劲，红烧版本控制在八到十分钟最合适。

问题 4 油炸豆腐片怎么做好吃可以做成麻辣口味吗

回答 4 油炸豆腐片怎么做好吃可以做成麻辣口味，爆香的时候加花椒和干辣椒，调味增加豆瓣酱，就能做出麻辣风味的油炸豆腐片。

【免责申明】

本文内容仅作为油炸豆腐片怎么做好吃的家常烹饪参考，食材用量调味可根据个人口味灵活调整，豆制品确认新鲜无变质，肠胃消化偏弱人群不宜一次性大量食用，因食材变质或者操作不当造成食用不适，相关后果由操作者自行承担。