鲑鱼也就是常说的三文鱼，肉质细嫩油脂丰富，最受欢迎的好吃做法是香煎，另外还有清蒸、照烧、烤制、刺身这几种经典做法，香煎外焦里嫩，照烧甜咸入味，清蒸清淡保留本味，核心要点是鲑鱼油脂高，煎的时候不需要放太多油，火候控制很关键，煎太久鱼肉会干柴，想要生食刺身，必须选用可生食等级的鲑鱼，普通市售鲜鲑鱼不建议生吃，避免寄生虫风险。鲑鱼适合多种做法，是因为鱼肉脂肪含量高，自带鲜香，肉质软嫩，香煎可以把表层油脂激发出来，形成焦香外皮，照烧酱汁可以和鱼肉油脂融合，风味浓郁，清蒸做法适合老人小孩，减少油脂摄入，不同做法适配不同口味，喜欢浓郁选照烧香煎，清淡选清蒸。
