黑米饭是以黑米为主料蒸煮而成的主食，核心做法重点在于提前浸泡黑米，搭配适量白米平衡口感，通过电饭煲或者蒸锅完成蒸煮，它属于粗粮主食，富含膳食纤维 花青素 矿物质，日常替换部分精白米饭食用，可以补充普通白米缺少的营养，但是黑米饭属于食品，不能当成药物治疗疾病，很多人直接生黑米上锅煮，最后米饭偏硬夹生，就是因为黑米外皮坚硬致密，吸水速度慢，提前浸泡是做好黑米饭最关键一步，掌握浸泡时长 米水比例 搭配比例之后，煮出来的黑米饭软糯有嚼劲，不会生硬难嚼。
