黑米饭可以直接上锅蒸，但是黑米属于糙米类，外皮坚硬致密，如果完全不浸泡直接干蒸，很难蒸透，成品会夹生偏硬，口感不好，想要好吃推荐提前浸泡，着急的情况下也可以直接蒸，只是需要延长蒸制时间，并且增加水量，黑米含有花青素，蒸好之后颜色会变成深紫黑色，既可以纯黑米单独蒸，也可以和白米混合蒸，兼顾软糯口感，家庭蒸锅、电蒸锅都能操作，重点掌握浸泡时长、水米比例还有蒸制时长，就能避免夹生的问题。
