酒的种类有哪些，最通用的分类方式是按照酿造工艺，分成发酵酒、蒸馏酒、配制酒三大类，这个是酒类最核心的划分逻辑，发酵酒是原料糖化发酵之后直接得到，酒精度偏低；蒸馏酒是发酵之后再蒸馏提纯，酒精度高；配制酒是以基酒为基底，加入药材花果香料浸泡调配而成。不同工艺决定了酒的口感、酒精度、饮用方式，日常大家接触的白酒、啤酒、葡萄酒都可以归入这三大类别里面。
