酒的种类有哪些，最通用的分类方式是按照酿造工艺，分成发酵酒、蒸馏酒、配制酒三大类，这个是酒类最核心的划分逻辑，发酵酒是原料糖化发酵之后直接得到，酒精度偏低；蒸馏酒是发酵之后再蒸馏提纯，酒精度高；配制酒是以基酒为基底，加入药材花果香料浸泡调配而成。不同工艺决定了酒的口感、酒精度、饮用方式，日常大家接触的白酒、啤酒、葡萄酒都可以归入这三大类别里面。

三大类对照表

大类 工艺特点 酒精度 代表品类

发酵酒 原料发酵，不蒸馏 一般 3 到 15 度 啤酒 葡萄酒 黄酒 清酒

蒸馏酒 发酵醪液蒸馏提纯 一般 40 度以上 白酒 威士忌 白兰地 伏特加 金酒 朗姆酒 龙舌兰

配制酒 基酒加辅料浸泡调配 跨度大 果酒 药酒 利口酒

详细分类介绍

一、发酵酒

1 啤酒：以大麦芽、啤酒花发酵，气泡型发酵酒，分拉格、艾尔等风格，是全球消费量最大的酒。

2 葡萄酒：葡萄发酵，分红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒，还有起泡酒比如香槟。

3 黄酒：中国传统谷物发酵酒，以糯米为主，绍兴黄酒是典型代表。

4 清酒：日本稻米发酵酒，属于米类发酵清酒。

二、蒸馏酒（六大洋酒 + 中国白酒）

1 白酒：中国特有，粮食发酵蒸馏，分酱香、浓香、清香、米香等香型。

2 威士忌：谷物蒸馏，橡木桶陈酿，苏格兰、爱尔兰、美国波本比较知名。

3 白兰地：水果蒸馏，最经典是葡萄白兰地，干邑属于白兰地。

4 伏特加：谷物或者马铃薯蒸馏，风味纯净，中性基酒。

5 金酒：谷物蒸馏之后加杜松子等香料萃取，也叫琴酒，是鸡尾酒常用基酒。

6 朗姆酒：甘蔗糖蜜蒸馏，加勒比地区特色。

7 龙舌兰：龙舌兰草芯蒸馏，墨西哥特色酒。

三、配制酒

1 利口酒：高糖度加香料花果，甜度高，多用于调酒，比如百利甜。

2 浸泡果酒：稔子酒、杨梅酒这类，白酒浸泡花果。

3 露酒：国内标准里的配制露酒，以酒为基酒添加动植物原料。

补充其他常见分类方式

除了按工艺，也经常按颜色分红酒白酒；按含糖量分干型、半干、半甜、甜型；按饮用场景分餐前酒、餐后酒、佐餐酒，这些属于辅助分类，不能替代工艺大类。

综合来说，记住发酵酒、蒸馏酒、配制酒三大主干，就能理清绝大多数酒的种类有哪些，不会混淆各类酒的本质区别。

【常见问题】

问题 1 酒的种类有哪些 米酒属于哪一类

回答 1 酒的种类有哪些，普通糯米米酒属于发酵酒，酒的种类有哪些如果是高度米烧，那就是蒸馏酒。

问题 2 酒的种类有哪些 鸡尾酒属于单独一类吗

回答 2 酒的种类有哪些，鸡尾酒不是独立大类，酒的种类有哪些它是用蒸馏酒或者发酵酒做基酒调配出来的混合饮品，属于调饮。

问题 3 酒的种类有哪些 果酒是发酵还是配制

回答 3 酒的种类有哪些，果酒分两种，纯果实发酵属于发酵酒，白酒泡果子属于配制酒，酒的种类有哪些要根据制作工艺区分。

【免责申明】

本文内容仅为酒类科普介绍，饮酒请适量，未成年人禁止饮酒，相关酒类分类以国家酒类标准为准。