虾米也就是小海米，属于小型虾干制品，蛋白质钙含量很高，自带浓缩海鲜鲜味，想要做得好吃又营养，核心原则就是短时间加热，不要长时间高温久煮，提前冲洗去多余盐分，搭配蔬菜蛋类谷物，减少重盐重油，虾米本身盐分偏高，如果长时间炖煮或者大量加盐，不仅破坏部分营养，还会让成品过咸，家常可以做虾米炒蛋 虾米冬瓜汤 虾米蒸蛋 虾米煮粥这几类做法，操作简单，能最大程度保留虾米本身的营养，同时口感鲜香，老人小孩都适合，虾米体积小鲜味足，不需要复杂调料，靠本身提鲜就能提升整道菜风味，掌握预处理和火候之后，还能灵活搭配不同食材，兼顾美味和营养。
