做猪蹄汤核心就是先把猪蹄焯水去血沫去腥，然后小火慢炖，炖到猪蹄软烂，汤色奶白，肉皮软糯，汤鲜不油腻，家常最常见是清炖猪蹄汤，也可以搭配黄豆 花生 玉米 莲藕这些食材，想要汤奶白的关键是焯水之后把猪蹄稍微煎一下，再冲入开水大火滚煮，之后转小火慢炖，重点是提前处理猪毛和腥味，不然成品腥气重，炖的时候盐要最后放，早放盐会让肉质收紧，不容易炖烂，全程大概一个半小时到两小时，适合家庭滋补汤品。
