【肉末鸡蛋羹的家常做法】肉末鸡蛋羹是一道营养丰富、口感滑嫩的家常菜，适合早餐或晚餐食用。它结合了鸡蛋的鲜香和肉末的浓郁，搭配适当的调味料，味道十分美味。下面是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松掌握这道菜的制作技巧。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 猪肉末 | 100克 |
| 清水 | 200毫升 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香葱 | 适量（切碎） |
二、步骤详解
1. 打蛋液
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，用筷子搅拌均匀，再加入清水搅拌至起泡，使蛋液更加细腻。
2. 处理肉末
将猪肉末放入碗中，加入生抽、蚝油、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制5分钟。
3. 混合食材
将腌好的肉末倒入蛋液中，轻轻搅拌均匀，避免过度搅拌导致气泡消失。
4. 过滤蛋液
为了使成品更滑嫩，可以用筛网将蛋液过滤一次，去除泡沫和杂质。
5. 蒸制
将混合好的蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜或盘子，防止水汽滴落。放入蒸锅中，大火蒸10-12分钟，根据火力调整时间。
6. 出锅调味
蒸好后取出，撒上香葱碎，淋上少许热油提香即可。
三、小贴士
- 蛋液与水的比例建议为1:1或1:1.5，这样口感更嫩。
- 蒸的时间不宜过长，否则容易变老。
- 可以根据个人口味加入胡萝卜丁、香菇等配菜，增加风味和营养。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗滑嫩可口的肉末鸡蛋羹。不仅做法简单，而且营养均衡，非常适合家庭日常烹饪。
