【辣白菜汤的家常做法】辣白菜汤是一道非常受欢迎的韩式汤品，口感酸辣开胃，适合在寒冷的天气里享用。它不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常见选择。以下是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松做出美味的辣白菜汤。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 辣白菜 | 300克 | 可选用市售或自制的泡菜 |
| 豆腐 | 1块（约200克） | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 大葱 | 半根 | 切段 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 韩式辣酱 | 1大勺 | 或根据口味调整 |
| 酱油 | 1小勺 | 提鲜用 |
| 食用油 | 1大勺 | 油脂可选橄榄油或玉米油 |
| 清水或高汤 | 500毫升 | 根据喜好选择 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将辣白菜切段，豆腐切成小块，大葱切段，蒜切末备用。
2. 炒香底料：热锅加少许油，放入蒜末和大葱段炒香。
3. 加入辣白菜：将辣白菜倒入锅中翻炒几分钟，让其稍微软化。
4. 加水煮沸：倒入清水或高汤，大火煮沸后转小火慢炖5分钟。
5. 调味：加入韩式辣酱、酱油，搅拌均匀。
6. 加入豆腐：放入豆腐块，继续煮3-5分钟，让豆腐吸收汤汁。
7. 出锅前调整：根据个人口味再调整辣度或咸淡，最后撒上葱花即可。
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的汤味，可以加入一些牛肉或鸡肉。
- 辣白菜本身已有咸味，调味时注意不要放太多盐。
- 汤煮的时间越长，味道越入味，建议适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道又美味的辣白菜汤了。这道汤不仅适合搭配米饭，还可以作为开胃汤或配菜，非常适合日常饮食。
