鸽子汤是家常清补炖汤，肉质细嫩，汤味清甜，传统认为它属于温补类食疗汤品，富含优质蛋白质、多种氨基酸、矿物质，适合术后体虚、产后调养、日常体虚人群作为膳食补充，但是要清楚，鸽子汤属于食疗食补，不能替代药物治疗疾病。炖鸽子汤核心要点是提前焯水去血沫，炖的时候小火慢炖，少放重料，保留汤本身鲜甜味，很多人喜欢搭配党参、黄芪、红枣、枸杞，做成药膳鸽子汤，也可以单纯清炖，只放姜片，口味清淡，不同搭配适合的人群不一样，体质偏热的人不建议放太多温补药材，容易上火。

食材准备清单

主料 乳鸽 1 只

辅料 姜片 3 片 红枣 3 颗 枸杞一小把

可选药膳搭配 党参 10 克 黄芪 8 克

调料 少许盐，料酒少量

详细做法步骤

1 乳鸽处理干净，去掉内脏、气管、多余油脂，冲洗干净

2 冷水下锅，加姜片、少许料酒，大火煮开，撇净血沫，捞出用温水冲洗干净

3 把鸽子放进炖盅或者砂锅，放入姜片、红枣、党参黄芪（可选），加入足量热水

4 砂锅版：大火烧开转最小火慢炖 1.5 小时；炖盅隔水炖：隔水炖 2 小时

5 出锅前 10 分钟放入枸杞，最后加少量盐调味，不要放过多调料掩盖鲜味

主要功效说明

1 补充优质蛋白，鸽子肉蛋白质含量高，脂肪相对偏低，帮助身体补充营养，适合身体虚弱恢复期调养

2 传统食疗认为可以益气养血，搭配红枣黄芪之后，温补效果更强，适合气血偏弱人群日常食补

3 肉质好消化，乳鸽肉质纤维细嫩，肠胃消化负担相对小，老人恢复期也比较适合食用

搭配与禁忌对照表

深度注意要点

鸽子汤油脂比较多，炖好之后可以撇掉表层浮油，三高人群建议少油饮用。感冒发烧、体内有炎症、容易上火长痘的人群，暂时不适合频繁喝温补鸽子汤。孕妇、有基础慢性病、痛风人群，饮用之前建议咨询医生。不要相信鸽子汤可以治病，它只是营养汤品，生病一定要正规就医。炖制时间不要过长，超过 3 小时以上汤里嘌呤会升高，尿酸高人群需要控制。

总结，鸽子汤做法简单，重点是焯水去腥，小火慢炖，作为日常温补食疗补充营养，根据自身体质选择搭配药材，不要盲目大量长期饮用。

【常见问题】

问题 1 鸽子汤的做法及功效，乳鸽和老鸽炖汤哪个更好

回答 1 鸽子汤的做法及功效，乳鸽肉质嫩，容易炖烂，适合清补；老鸽肉紧实，炖汤香气更浓，需要延长炖煮时间，鸽子汤日常调养优先选乳鸽。

问题 2 鸽子汤的做法及功效，喝鸽子汤会上火吗

回答 2 鸽子汤的做法及功效，鸽子本身偏温补，如果叠加黄芪党参大量长期喝，体质偏热的人容易上火，纯姜片清炖的鸽子汤燥热感会低很多。

问题 3 鸽子汤的做法及功效，术后可以马上喝鸽子汤吗

回答 3 鸽子汤的做法及功效，术后一般建议等肠胃排气恢复之后再喝鸽子汤补充营养，不要刚做完手术立刻大量饮用，并且撇掉浮油。

问题 4 鸽子汤的做法及功效，痛风患者能喝吗

回答 4 鸽子汤的做法及功效，长时间炖煮的鸽子汤嘌呤含量较高，痛风急性期不建议喝，缓解期也需要谨慎，最好提前咨询医生。

【免责申明】

本文属于食疗科普参考，不能替代药物治疗，特殊疾病、孕期、慢性病人群饮用前请咨询医师，如饮用后出现不适请及时就医。