大白菜家常做法非常多，它价格实惠耐储存，口感清甜，既能爆炒 炖煮 做馅，也可以凉拌，核心要点是区分白菜帮和白菜叶，白菜帮偏硬需要久炒久炖，白菜叶熟得快，分开处理口感更均匀，不同做法调味思路不一样，爆炒类要大火快炒保持脆嫩，炖煮类可以小火慢炖让白菜吸收汤汁鲜味，做馅类要提前杀水避免出水。很多人做大白菜家常菜口感不好，是全程混在一起炒，菜帮还硬菜叶已经软烂，或者做馅没有杀水，包的时候汤汁外流，还有炖煮的时候加水太多，白菜味道被稀释。大白菜富含水分和膳食纤维，清淡低脂，适合日常三餐，下面整理几款最常用的经典家常做法，覆盖快炒 炖菜 凉拌 饺子馅，新手也可以直接照着操作。
