黄鳝粥是把鲜活黄鳝处理干净后搭配大米熬煮成的粥品，肉质细嫩容易消化，兼具食补作用，适合体质偏弱需要补充营养的人群日常食用，它的核心特点是蛋白质含量高，同时含有多种矿物质，熬煮之后黄鳝的营养会充分融入粥里，老人和肠胃消化能力一般的人也比较容易接受，制作重点在于彻底处理黄鳝去除腥味，把控火候让粥绵密浓稠。
