家常炖猪大骨是把猪大骨经过浸泡焯水去血沫，再加基础香料小火慢炖，炖到骨肉分离汤汁奶白的一道家常硬菜，成品肉质酥烂，骨髓可以直接吸食，汤汁鲜醇，适合全家食用，这道菜核心要点是冷水浸泡排出血水，冷水焯水撇净浮沫，全程小火慢炖，火候不到肉会发硬啃不动，火太大汤汁容易浑浊，普通家庭砂锅或者普通汤锅都能做，不需要专业卤料，调料简单就能炖出浓郁骨香。
