在家做家庭馒头想要简单成功，核心就是把控好酵母活性，揉好面团，做好一次发酵和二次醒发，上锅冷水蒸，蒸好之后不要立刻开盖，就能做出表皮光滑内部松软的馒头。很多新手在家蒸馒头经常遇到各种问题，比如馒头硬实像死面，蒸好之后塌陷回缩，表皮坑坑洼洼，还有内部出现大孔洞，这些问题大多是酵母失效，发酵温度不对，二次醒发不到位，或是蒸完马上掀开盖子造成的。这套家常做法不需要专业设备，只用普通面粉酵母白糖和温水，步骤精简，容错率比较高，只要抓住发酵这个关键点，就算没有揉面机，手工揉面也能稳定做好家庭馒头。
