冷冻鲅鱼想要做好吃，核心关键点是正确解冻加充分去腥，之后采用红烧做法最适合，成品鱼肉紧实入味，没有冷冻鱼常见的腥味和发柴问题，很多人做冷冻鲅鱼不好吃，是直接热水解冻，鱼肉细胞被破坏肉质变散，还有就是鱼腹黑膜血线没有清理干净，这两处是鲅鱼腥味主要来源，冷冻鲅鱼本身油脂含量高，适合酱烧红烧，不建议长时间清蒸，清蒸很难压住冷冻带来的腥气，预处理到位之后，煎定型再焖烧，鱼肉吸满酱汁，口感接近新鲜鲅鱼，是家庭处理冷冻鲅鱼最稳妥的做法。
