核心结论，南昌特色美食属于赣菜体系，整体风格偏鲜辣重口，讲究原料本味，善用辣椒米酒豆豉调味，代表性品类包含南昌拌粉瓦罐汤藜蒿炒腊肉白糖糕牛骨粉等，既有街头日常小吃，也有宴席经典赣菜，南昌特色美食最鲜明特点就是辣度直接，香气浓郁，早餐拌粉搭配瓦罐汤已经成为本地人固定饮食习惯，初次到访可以从拌粉瓦罐汤入门，再逐步尝试重辣的牛骨粉和藜蒿炒腊肉。之所以南昌特色美食形成这种风味，和当地气候饮食文化紧密相关，江西湿润气候，民间习惯用辛辣食材祛湿开胃，本地盛产米粉藜蒿米酒豆豉，就地取材发展出独有的烹饪方式，和湘菜川菜的辣还不一样，南昌特色美食的辣更多是鲜辣，不是麻辣也不是干辣，很多菜品还会带一点米酒带来的回甘，很多外地游客容易混淆辣型，吃之前没有提前了解，很容易低估辣度。
