熏鱼想要好吃又简单 家常版本不用传统烟熏设备 采用炸鱼之后浸泡卤汁的爆熏做法 核心要点是选肉厚刺少的草鱼段 鱼块充分风干表面水分 高温炸透炸酥 趁热浸入冷卤汁吸味 很多人做熏鱼失败 是鱼块表面带水炸的时候爆油 炸的火候不够外皮不酥脆 卤汁温度不对 鱼肉吸不进味道 成品软塌没有外酥里润的口感 这套做法是江浙经典家常做法 调料都是厨房常见材料 成品外皮酥香 鱼肉紧实入味 带甜咸风味 放凉之后食用口感最佳 可以直接当冷盘 下面从食材准备 鱼块预处理 调卤汁 炸制 浸卤全流程详细说明
