在家制作烤红薯片，主流可以用烤箱或者空气炸锅完成，成品主打酥脆清甜，不需要复杂添加剂，核心要点是红薯切薄片，充分去除表面水分，低温慢烤烘干，水分残留是烤出来软塌不脆的最主要原因，红薯选择红心蜜薯或者黄心红薯，甜度高，烤好之后风味更好，切片厚度尽量均匀，太厚不容易烤脆，太薄容易烤焦，预处理可以清水冲洗淀粉，沥干之后再烘烤，还可以根据口味选择原味，或者刷少量蜂蜜撒一点点白砂糖，全程注意勤翻面，避免局部烤糊，这款零食做法门槛低，适合居家自制，没有烤箱空气炸锅的话，也可以了解替代思路，但是成品酥脆度会下降。

前期选材预处理

第一步挑选红薯，优先选形状笔直，表皮完整没有腐烂黑斑的红薯，蜜薯甜度高，适合做烤红薯片

第二步把红薯外皮刷洗干净，可以保留薄皮，也可以削皮，根据个人喜好选择

第三步切片，使用切片器或者菜刀，切成厚度大约一到两毫米的薄片，尽量保证每一片厚度一致

第四步把红薯片放入清水浸泡十分钟，洗掉表面多余淀粉，之后捞出，用厨房纸巾把表面水分彻底吸干，这一步是关键，水分越少，烤完越酥脆

两种详细制作方法

方法一 烤箱版烤红薯片

食材 红薯 可选蜂蜜 少许白砂糖

步骤

1 处理好的红薯片平铺在烤盘油纸上面，片与片之间不要重叠

2 烤箱提前预热，温度设置九十到一百一十摄氏度

3 放入烤盘，低温烘烤，中途每隔二十分钟取出翻面一次

4 总烘烤时长大约一个半小时到两个小时，观察红薯片边缘收缩变干，颜色加深，取出之后放在网架上放凉，放凉之后就会变脆

特点 可以一次做比较多的量，低温慢烘，口感均匀

方法二 空气炸锅版烤红薯片

食材 红薯 可选少量食用油

步骤

1 红薯片吸干水分，可以薄薄刷一层食用油

2 空气炸锅篮里面平铺红薯片，不要堆叠

3 设置九十到一百摄氏度，烘烤三十到四十分钟，中途多次翻面

4 烤好取出放凉，冷却之后口感变脆

特点 速度比烤箱更快，适合少量制作，注意空气炸锅空间有限，一次不能放太多

两种方式对照表

实操关键注意事项

烘烤温度不要太高，高温很容易外表焦黑，内部还残留水分，吃起来软韧不脆。红薯片烤完刚拿出来是偏软的，一定要静置放凉，冷却之后才会达到酥脆状态，很多人误以为失败就是这个原因。做好的烤红薯片要密封保存，接触空气受潮之后很快变软，放在密封罐里面，可以保存一周左右。有黑斑腐烂的红薯不能使用，黑斑薯含有有害物质，不适合制作零食。想要更低油版本可以不刷油，原味版本健康清淡，刷油版本口感更香。

【常见问题】

问题 1 在家怎么制作烤红薯片，为什么烤完还是软的

回答 1 在家怎么制作烤红薯片，软塌大多是表面水分没有吸干，或者烘烤温度太高时间不足，在家怎么制作烤红薯片，一定要充分沥干水分并且低温慢烤，冷却之后才会变脆。

问题 2 在家怎么制作烤红薯片，一定要削皮吗

回答 1 在家怎么制作烤红薯片，不是必须削皮，保留薄皮也可以做烤红薯片，在家怎么制作烤红薯片，只是保留外皮口感会更有嚼劲，介意口感可以削皮。

问题 3 在家怎么制作烤红薯片，空气炸锅和烤箱哪个更适合新手

回答 1 在家怎么制作烤红薯片，少量试做优先空气炸锅，操作快，在家怎么制作烤红薯片，如果想一次性做大量烤红薯片，烤箱会更合适。

问题 4 在家怎么制作烤红薯片，做好的烤红薯片怎么保存

回答 1 在家怎么制作烤红薯片，烤好的烤红薯片冷却之后装入密封罐密封，隔绝潮气，在家怎么制作烤红薯片，受潮之后酥脆口感就会消失。

【免责申明】

本文属于居家自制零食菜谱参考，烘烤温度和时长会根据设备功率红薯含水量有差异，操作注意防烫，内容仅作烹饪参考，不保证每次成品口感完全一致。