正宗醪糟蛋花汤的核心要点是醪糟不能久煮，蛋液下锅后保持微沸，煮出轻薄顺滑的蛋花，酒香清甜不散，传统做法不会放过多杂料，依靠醪糟本身的发酵香气，搭配少量白糖和枸杞点缀，很多人做的时候容易把醪糟煮太久发酸，或者大火冲蛋把蛋花煮老结块，只要把控好下锅顺序和火候，就能做出酒香浓郁蛋花细腻的醪糟蛋花汤，下面从食材准备分步操作口味调整还有避坑细节完整讲清楚。
